Mara Tempeh: eiweißreiche Fleischalternative auf Sojabasis
 
Tempeh ist ein halbfestes fermentiertes Produkt, das aus Sojabohnen, die von Weissschimmelpilzen der Gattung Rhizopus durchwachen ist. Er wird als fest und strukturiert
 mit einem nussigen Geschmack und einer festen Konsistenz beschrieben. Aufgrund dieser festen Konsistenz und weil Tempeh gut formbar ist, wird es als Ersatz für tierische Produkte verwendet. Dieses Sojhaprodukt ist insbesondere in Indonesien beliebt und gilt als eine nationale Spezialität. Tempeh weist die notwendigen Merkmale eines diätetischen Grundnahrungsmittels auf. Das Produkt hat einen hohen Protein-und Nahrungsfaserngehalt und ist reich an anderen Nährstoffen.